• 31 ENE 13
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    DE PRIMERO: CREMA DE CALABAZA Y MEJILLONES

    Crema de calabaza y mejillones

    Ingredientes:

    1 Kg de mejillones

    1 vaso de vino blanco

    1 rama de estragón

    1 cebolla

    1 pimiento verde

    1/2 Kg de calabaza

    1 litro de caldo de pescado o marisco

    aceite de oliva

    sal

    Preparación:

    1.- Limpiar los mejillones.

    2.- Calentar el vino con el estragón y, cuando hierva, añadir los mejillones. Taparlo y dejarlo unos minutos hasta que se abran. Retirar los mejillones y conservar el líquido. Quitar las conchas de los mejillones.

    3.- Pelar la cebolla y picarla. Picar el pimiento verde. Rehogarlo con un poco de aceite y sal.

    4.- Cuando estas verduras estén ligeramente doradas, añadir la calabaza en trozos, agregar el líquido de los mejillones y el caldo.

    5.- Cocerlo 20 minutos aproximadamente hasta que la calabaza este blanda. Añadir la mitad de los mejillones.

    6.- Triturarlo con una máquina de cuchillas y colarlo. Sazonarlo con sal y pimienta de cayena .

    7.- Servir con el resto de los mejillones como guarnición.

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