DE PRIMERO: CREMA DE CALABAZA Y MEJILLONES
Ingredientes:
1 Kg de mejillones
1 vaso de vino blanco
1 rama de estragón
1 cebolla
1 pimiento verde
1/2 Kg de calabaza
1 litro de caldo de pescado o marisco
aceite de oliva
sal
Preparación:
1.- Limpiar los mejillones.
2.- Calentar el vino con el estragón y, cuando hierva, añadir los mejillones. Taparlo y dejarlo unos minutos hasta que se abran. Retirar los mejillones y conservar el líquido. Quitar las conchas de los mejillones.
3.- Pelar la cebolla y picarla. Picar el pimiento verde. Rehogarlo con un poco de aceite y sal.
4.- Cuando estas verduras estén ligeramente doradas, añadir la calabaza en trozos, agregar el líquido de los mejillones y el caldo.
5.- Cocerlo 20 minutos aproximadamente hasta que la calabaza este blanda. Añadir la mitad de los mejillones.
6.- Triturarlo con una máquina de cuchillas y colarlo. Sazonarlo con sal y pimienta de cayena .
7.- Servir con el resto de los mejillones como guarnición.
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