• 19 JUN 13
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    Segunda receta del showcooking con Iñigo Urrechu

    Segunda receta del showcooking con Iñigo Urrechu

    Ensalada de queso fresco y Guacamole. ( 1 bloque)

    Ensalada de queso fresco y Guacamole

    Ingredientes.-

    –          Lechugas variadas.

    –          Germinados.

    –          Tomates Cherry.

    –          Queso de Burgos del tamaño pequeño.

    –          Bote guacamole del que se vende elaborado.

    –          Aceite

    –          Vinagre de sidra.

    –          Cebollino fresco.

    Elaboración.-

    Limpiamos y troceamos las lechugas, las mezclamos con los germinados y reservamos.

    Cortamos el queso de Burgos como en medallas, pero gruesas, como un dedo poco más o menos.

    Los tomates Cherry, los cortamos en 4, con un cuchillo bien afilado, para no perder las aguas del tomate.

    Picamos el cebollino y mezclamos junto con un poco de aceite, vinagre de sidra y sal.

    Acabado del plato.

    En una bandeja, colocaremos el bouquet de lechuga con germinados, mezclándole unos gajos de tomate cherry y añadiendo la vinagreta de cebollino.

    Seguido, colocamos los círculos de queso de Burgos y encima, en forma de quenelle, el guacamole. Justo en cada montañita, pondremos un gajo de tomate Cherry.

    Decoraremos con la vinagreta de cebollino y con unas puntas grandes de cebollino.

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