Recetas para alimentarte mejor

Boletus con Txipirón. (2 bloques)

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Ingredientes.-

–          Boletus frescos.

–          4 piezas de txipirón pequeño, limpios por dentro, pero con piel y aletas.

–          3 aceitunas negras sin hueso.

–          3 aceitunas verdes sin hueso.

–          Cucharada de verdura picada tipo pisto.

–          Vino blanco.

–          Caldo de carne.

–          Perejil picado.

–          Romero fresco.

Elaboración.-

Limpiamos muy bien de tierra y piedrecitas los Boletus, seguido los troceamos y los salteamos a fuego vivo, dejándolos con color, pero sin cocinar. Reservamos.

En la misma sartén, salteamos los Txipirones, han de ser muy frescos, pequeños, de unos 6-8 cm. Los limpiamos por dentro de tripas y tinta y dejamos las aletas y la pielecita.

Una vez salteados, mucho color, pero cruditos, los ponemos junto con los boletus.

En la misma sartén, ponemos la cucharada de verdura picadita, tipo pisto, le damos unas vueltas, añadimos los dos tipos de aceitunas, cortadas en arandelas,  seguido ponemos los boletus y txipirones previamente salteados, dejamos rehogar y ponemos el vino blanco, dejamos que evapore, seguido caldo de carne, para que amalgame los sabores.

Acabado del plato.-

Cuando está casi terminado, ponemos a punto de sal, añadimos perejil picado damos unas vueltas y emplatamos.

Decoramos con unas ramitas de Romero fresco.

Ensalada de queso fresco y Guacamole. ( 1 bloque)

Ensalada de queso fresco y Guacamole

Ingredientes.-

–          Lechugas variadas.

–          Germinados.

–          Tomates Cherry.

–          Queso de Burgos del tamaño pequeño.

–          Bote guacamole del que se vende elaborado.

–          Aceite

–          Vinagre de sidra.

–          Cebollino fresco.

Elaboración.-

Limpiamos y troceamos las lechugas, las mezclamos con los germinados y reservamos.

Cortamos el queso de Burgos como en medallas, pero gruesas, como un dedo poco más o menos.

Los tomates Cherry, los cortamos en 4, con un cuchillo bien afilado, para no perder las aguas del tomate.

Picamos el cebollino y mezclamos junto con un poco de aceite, vinagre de sidra y sal.

Acabado del plato.

En una bandeja, colocaremos el bouquet de lechuga con germinados, mezclándole unos gajos de tomate cherry y añadiendo la vinagreta de cebollino.

Seguido, colocamos los círculos de queso de Burgos y encima, en forma de quenelle, el guacamole. Justo en cada montañita, pondremos un gajo de tomate Cherry.

Decoraremos con la vinagreta de cebollino y con unas puntas grandes de cebollino.

Esta es la primera de las receta sque nos ha traido Iñigo Urrechu para el showcooking de la dieta zona.

ensalada dieta zona

Ingredientes.-

–          Lechuga de colores.

–          3 alcachofas cocidas

–          6 puntas de espárragos verdes.

–          ½ manzana Golden.

–          ½ manzana Reineta.

–          80 g de Salmón Ahumado.

–          6 piezas de Berberechos.

–          4 piezas de Mejillones.

–          2 piezas de nueces peladas.

–          Sal, vinagre de sidra, aceite.

–          Cebollino fresco.

Elaboración.-

Limpiamos y troceamos las lechugas, seguido las ponemos en un bol, añadimos el resto de los ingredientes, alcachofas troceadas, espárragos verdes ligeramente troceados, manzanas peladas y cortadas en dados, salmón en dados grandes, berberechos y mejillones bien escurridos.

Por último, hacemos una vinagreta con la sal, vinagre y aceite, añadimos las nueces troceadas y el cebollino picado.

Napamos toda la ensalada con esta vinagreta de frutos secos.

Acabado del plato.-

Presentamos en un plato sopero, junto con unas ramitas de cebollino fresco.

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Ingredientes:

1 Solomillo

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Mostaza de pommery (mostaza en grano)

Preparación:

1.- Salpimentar y dorarlo en un poco de aceite

2.- Precalentar el horno a 280 grados durante 15 minutos

3.- Cubrir el solomillo con la mostaza e introducirlo en el horno a 280 grados durante 15 minutos

4.- Se sirve cortado en rodajas  .

Está exquisito y es un plato sano que no eleva el colesterol .

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Ingredientes:

12 champiñones grandes

12 huevos de codorniz

200 gr de jamón

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

1.- Limpiar los champiñones y quitar el tallo.

2.- En una plancha con unas gotas de aceite y a fuego lento hacemos los champiñones durante unos minutos y añadimos el jamón en el interior, en el hueco del tallo, y salamos.

3.- Posteriormente añadir los huevos encima del jamón, taparlo y a fuego lento terminar la cocción sin que la yema se haga dura

4.- Servirlo caliente.

Esta recepta puede servir como un aperitivo estupendo o, incluso, de cena, acompañados de una ensalada y de postre un yogur.

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Ingredientes para seis personas:

18 langostinos

2 manojos de fideos de arroz

aceite de oliva

clara de huevo

curry

Preparación:

1.- Batir la clara de huevo.

2.- Romper los fideos de arroz en trozos de 1cm de largo aproximadamente.

3.- Rebozar los langostinos en crudo con la clara de huevo y luego con los fideos rotos.

4.- Sumergir en aceite, bien caliente, hasta que se hinchen los fideos.

5.- Escurrir

6.- Sazonar con sal y curry

Crema de calabaza y mejillones

Ingredientes:

1 Kg de mejillones

1 vaso de vino blanco

1 rama de estragón

1 cebolla

1 pimiento verde

1/2 Kg de calabaza

1 litro de caldo de pescado o marisco

aceite de oliva

sal

Preparación:

1.- Limpiar los mejillones.

2.- Calentar el vino con el estragón y, cuando hierva, añadir los mejillones. Taparlo y dejarlo unos minutos hasta que se abran. Retirar los mejillones y conservar el líquido. Quitar las conchas de los mejillones.

3.- Pelar la cebolla y picarla. Picar el pimiento verde. Rehogarlo con un poco de aceite y sal.

4.- Cuando estas verduras estén ligeramente doradas, añadir la calabaza en trozos, agregar el líquido de los mejillones y el caldo.

5.- Cocerlo 20 minutos aproximadamente hasta que la calabaza este blanda. Añadir la mitad de los mejillones.

6.- Triturarlo con una máquina de cuchillas y colarlo. Sazonarlo con sal y pimienta de cayena .

7.- Servir con el resto de los mejillones como guarnición.

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Ingredientes para 6 personas:
3 latas de atún en aceite de oliva
1 lata de leche evaporada (ideal)
3 huevos
50 gr de tomate frito
Sal
Pimienta

Salsa rosa :
250 gr de mahonesa
1 chorrito de ketchup
1 gotas de salsa perrins

Preparación:
1.- Escurrir el aceite y mezclar lo con el resto de los ingredientes

2.- Triturarlo y salpimentarlo

3.- Engrasar un molde alargado. Rellenarlo con la mezcla y hornear lo al baño María a 160 grados durante 35 minutos

4.- Aparte mezclar los ingredientes de la salsa

5.- Para servir desmoldarlo y acompañarlo de la salsa

Recomendación: Si estás controlando el peso, mejor utilizar la salsa de yogur, que comentamos en el blog, para pescado. (http://centrobayton.wordpress.com/2012/03/23/exquisita-salsa-de-alino/) .

INGREDIENTES

1 Escarola.

Colas de langostinos.

1 Aguacate.

1 Granada.

Aceite de oliva virgen.

Vinagre de vino blanco o módena.

Sal.

PREPARACIÓN:

Lavar bien la escarola y la troceamos.

Hacemos la vinagreta batiendo el aceite con el vinagre e introducimos la escarola en la ensaladera y a mezclar.

Pelamos el aguacate, lo troceamos y se lo añadimos a la escarola .

 Abrimos la granada ,sacamos los granos y añadimos a la ensalada una parte.

 Pelamos los langostinos y troceamos las colas en tres trozos cada una, los salteamos en la sarten con un poquito de aceite y sal ponerlos encima y añadir el resto de la granada.

El equinoccio de otoño marca un punto único en el año en que la luz del día y la noche se igualan de nuevo en longitud después de las largas noches y madrugadas de verano .tras el equinoccio de otoño, el día se hace más corto que la noche y el mundo de las plantas comienza a paralizarse entrando como en un letargo hacia el interior Las hojas pasan del color verde a marrón y su energía se mueve hacia abajo hacia sus raíces. Las plantas comienzan a prepararse para el descenso de la temperatura.

Las frutas muy acuosas de verano dan paso a las zanahorias , a las patatas, y semillas de todo tipo Y las temperaturas más bajas dan paso a alimentos más resistentes a la congelación .

Todos estos cambios que se dan de forma natural en la naturaleza nos dan pistas sobre los mejores alimentos para comer en el otoño.

Nosotros también necesitamos más energía en otoño-que nos lo pueden aportar los vegetales de raíz como el ajo la cebolla la zanahoria, la patata, -y otros que están en la superficie como la calabaza y las senillas secas – lentejas garbanzos, judías ricos en energía así como las nueces almendras, semillas de girasol son parte de las opciones de los mejores alimentos.

Lo que recomendamos es consumir los productos de la temporada .Las frutas de la temporada son las uvas, las peras, las manzanas, los plátanos, y los frutos del bosque como las moras, los arándanos y las grosellas.

Una de las frutas estrella son las GRANADAS  baja en calorías, rica en vitaminas y minerales con un alto poder antioxidante que frena los procesos de envejecimiento

El zumo de granada y naranja es una  buena combinación es fácil y cómodo de realizar con un exprimidor y el resultado es un delicioso zumo cargado de vitaminas y antioxidantes .Notaremos la energía durante toda la mañana.

Las verduras propias del otoño son las setas y champiñones,  berenjenas, zanahorias, puerros, cebollas lechugas y escarola todo tipo de coles poseen antioxidantes y propiedades antinflamatorias para que ayuden al organismo para hacerle frente a los resfriados, gripes e infecciones –

Mi consejo es que aprovechemos esta época para mejorar la alimentación y regresar a los patrones de la dieta mediterránea