Recetas para alimentarte mejor

INGREDIENTES

Para 4 personas :

  •  8 alcachofas
  • 600gr de calabaza
  • 1 patata
  • 2puerros
  • 2 lonchas de jamón
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal

ELABORACION

Para hacer la crema de calabaza pela la calabaza, trocéala y colócala en una cazuela con agua y sal .Pela y trocea la patata y añádelas  a la cazuela .Limpia y trocea los puerros y agrégalos .Tapa y deja cocinar durante 15-20 minutos .Retira el exceso de caldo y tritura con la batidora eléctrica .Reserva la crema de calabaza.

En el caso que la persona este a dieta no incluir la patata.

Limpiar bien las alcachofas y ponerlas a cocer en una cazuela con agua y sal .Añadir un manojo de perejil tapar y dejar cocer durante 20 minutos .Escurrir bien las alcachofas y abrirlas por la mitad a lo largo y reservarlas.

Pica el jamón y dorarlo en una sartén con un chorrito de aceite .Cuando tome color incorpore las alcachofas y dorarlas durante 4 minutos

Sirva la crema de calabaza en un plato hondo y coloque encima las alcachofas con el jamón.

Ingredientes para 4 personas :

.250grs de salmón limpio en tacos

.24 alcachofas

.1l de caldo de pescado

.300gr de patatas

.1 copa de oloroso seco

.ajo, cebolla aceite y perejil

 Elaboración :

Preparar un fondo refrito de cebolla y ajo muy picado

Rehogar las patatas durante cuatro minutos

Añadir las alcachofas y rehogar dos minutos

Mezclar con oloroso seco

Añadir el caldo de pescado y dejar cocer durante 25 minutos

Añadir los tacos de salmón y hervir durante 5 minutos

Servir y espolvorear con perejil picado

 

Ingredientes (4personas)

300 g  de rúcula

4 peras  fuertes

100g de nueces

150gr  de requesón  de cabra

½ diente de ajo

aceite de oliva

sal

Colocar las nueces ,el ajo, el aceite de oliva y la sal  en un recipiente y batir  hasta formar una salsa .

Lavar la recula y desmenuzarla en hojas

Repartir las hojas en platos individuales según el numero de comensales .

Lavar las peras pelarlas, quitarles el corazón y cortarlas en cuartos  .Disponerlas sobre las hojas de recula

Cubrir con el requesón de cabra y bañar toda la composición  con la salsa de nueces.

Ingredientes (4 personas)

500gr de piña natural

250 gr de gambas

150 gr de canónigos

2 aguacates

aceite de oliva

Vinagre balsámico

Semillas de sésamo

sal

 

Pelar las gambas y meterlas en un cazo de agua hirviendo .Cuando el agua entre otra vez en ebullición ,sacar las gambas ,escurrirlas  y dejarlas enfriar

 

Pelar la piña y cortarla en cuadrados .Se recomienda  hacer primero el corte  en rodajas y sobre este aplicar  cortes horizontales y verticales creando cuadrados .

 

Colocar las gambas, los aguacates  en dados y los canónigos deshojados. Rociar toda la composición con los cuadraditos  de piña  desordenadamente .

 

Aliñar con una cucharada de aceite de oliva ,otra de vinagre y una pizca de sal .Se puede decorar con un puñado de semillas de sesamo

Ingredientes (4 personas )

150 g de mozzarella de búfalo

2 tomates

aceite de oliva

Vinagre de Módena

sal

Orégano

 

Lavar ,pelar cortar los tomates en rodajas .

La mozzarella se cortara en rodajas redondeadas y de tamaño similar a los cortes de tomate

Para empezar a montar el plato se colocan, en línea y ordenada mente, trozos de tomate y de mozzarella consecutivamente

Salpimentar y aliñar con aceite de oliva, orégano y vinagre de Módena

 

 

Ingredeintes para seis personas:

1 Pieza de redondo de ternera de 1Kg y medio, sal, pimienta, aceite de oliva sueve, 1/2 vaso de zumo de limón.

Salsa de vitelo tonato: 1 huevo, 2 decilitros de aceite de oliva, unas gotas de zumo de limón, una lata de bonito en aceite, una lata de anchoas y una de alcaparras

Modo de hacerlo:
Macerarlo con zumo de limón y un chorrito de aceite durante 30 minutos. Dorarlo sobre el fuego. Precalentar al horno a 220º y asar la carne 30 minutos aproximadamente. Salpimentar. Presentarlo en filetes y enrrollados con la ensalada.
Salsa vitelo tonato: en una batidora, poner el huevo y añadir poco a poco el acite y triturarlo con el resto.

La QUINOA es un alimento que los incas nos han legado originario de Perú. Magnifica opción para bajar el colesterol por su contenido en fibras solubles y apta para celiacos.

Ensalada de Quinoa del Peru

Os animo a incorporarla en vuestra dieta a través de una sencilla ensalada .Es un plato único ya que su contenido proteico es alto.

INGREDIENTES (4/6)PERSONAS

  • 200gr de quinoa
  • 3-4 espárragos y 2 alcachofas por persona
  • semillas de calabaza
  • 2 zanahorias ralladas
  • 3-4 hojas de lechuga opcional
  • aceitunas negras
  • aceite de oliva virgen extra

MODO DE HACERLO

  1. Lavar con agua la quinoa hasta que no salga espuma y escurrirla.
  2. Poner una cacerola con aceite y saltear la quinoa.
  3. Cocer la quinoa poniendo el doble de agua que la medida de quinoa a fuego alto hasta que comience a hervir, 5 minutos a fuego medio y 15 minutos mas hasta que el agua se consuma.
  4. Añadir sal.
  5. Cocer las alcachofas y los espárragos.
  6. Rallar las zanahorias.
  7. Cortar las hojas de lechuga.
  8. Tostar las pipas de calabaza en una sartén sin aceite.

MONTAR LA ENSALADA

  1. Cortar las alcachofas en cuartos
  2. Mezclar los ingredientes con la quinoa
  3. Adornar con aceitunas y las pipas
  4. Aderezarlo a parte cada comensal en su plato

INGREDIENTES:

  • 500 mg de pechugas de pollo
  • Pastel frío de pollo y jamón250 mg de jamon York magro sin gluten
  • ¼ de cucharada de vino blanco seco
  • sal
  • pimienta
  • pizca de nuez moscada

MODO DE HACERLO:

  1. picar la carne de pollo junto al jamón
  2. añadir el vino, la sal, pimienta y nuez moscada
  3. amasar con las manos para que los ingredientes queden bien mezclados.
  4. hacer un rollo apretado y envolverlo con papel de aluminio
  5. asarlo en el horno,con el horno pre-calentado 20 minutos a 180 grados
  6. dejar que se enfríe y cortar

CONSERVACION: Admite congelación


Igualmente
esta receta admite una salsa de queso ligera, para ello mezcla 3 cucharadas de queso fresco batido desnatado, con 1 cucharada de agua y unas gotas de limón con sal, pimienta y perejil. Después déjalo fundir en el microondas para después batirlo muy bien con un tenedor durante 20 segundos
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Una exquisita salsa de aliño para ensaladas y pescados que es muy sencilla de hacer y es perfecta en la dieta sana y equilibra que estamos llevando.

 

salsa de aliño de yogur y salmónToma un yogur natural, una lonchita de salmón ahumado picado, una pizca de tomillo, otra de romero y otra de orégano y mézclalo todo en un bol. Si le quieres dar un toco un poco más especial puedes picar y mezcla un pepinillo

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