La ensalada de col, zanahoria y aceitunas es una opción fresca, nutritiva y llena de antioxidantes que puedes preparar en pocos minutos. Rica en carotenoides, vitamina C y vitamina E, esta receta no solo es deliciosa, sino que también ayuda a proteger la vista, prevenir el daño ocular causado por los rayos UV y reducir el riesgo de cataratas o degeneración macular. Perfecta como entrante o guarnición, combina sabor, color y beneficios para tu salud.
Ingredientes de la ensalada
- 1 col pequeña
- 2 o 3 zanahorias limpias
- 2 huevos cocidos
- 150 gr. de aceitunas
- 2 cucharadas soperas de perejil
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- EI zumo de un limón
Preparación
Se corta la col en trozos pequeños y se pones en una ensaladera. Se añaden las zanahorias, el perejil, Las aceitunas, el aceite, el zumo de limón y la sal, mezclándolo todo. Se adorna con los huevos cocidos cortados en rodajas.
Beneficios
Esta ensalada es rica en carotenoides, vitamina C y vitamina E, lo cual la hace muy nutritiva y perfecta para proteger la vista, ayudar a filtrar los rayos ultravioleta, y prevenir el riesgo de padecer cataratas y degeneración macular.
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