Ensalada de Quinoa

Ensalada de Quinoa

La QUINOA es un alimento que los incas nos han legado originario de Perú. Magnifica opción para bajar el colesterol por su contenido en fibras solubles y apta para celiacos. Os animo a incorporarla en vuestra dieta a través de una sencilla ensalada. Es un plato único ya que su contenido proteico es alto.

INGREDIENTES (4/6)PERSONAS

• 200gr de quinoa
• 3-4 espárragos y 2 alcachofas por persona
• semillas de calabaza
• 2 zanahorias ralladas
• 3-4 hojas de lechuga opcional
• aceitunas negras
• aceite de oliva virgen extra

MODO DE HACERLO

1. Lavar con agua la quinoa hasta que no salga espuma y escurrirla.
2. Poner una cacerola con aceite y saltear la quinoa
3. Cocer la quinoa poniendo el doble de agua que la medida de quinoa a fuego alto hasta que comience a hervir, 5 minutos a fuego medio y 15 minutos mas hasta que el agua se consuma
4. Añadir sal
5. Cocer las alcachofas y los espárragos
6. Rallar las zanahorias
7. Cortar las hojas de lechuga
8. Tostar las pipas de calabaza en una sartén sin aceite

MONTAR LA ENSALADA

1. Cortar las alcachofas en cuartos
2. Mezclar los ingredientes con la quinoa
3. Adornar con aceitunas y las pipas
4. Aderezarlo a parte cada comensal en su plato