Rollitos de carne asada con salsa de vitelo tonato y ensalada de pimientos rojos
Ingredientes para seis personas:
- 1 Pieza de redondo de ternera de 1Kg y medio
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva sueve
- 1/2 vaso de zumo de limón.
Salsa de vitelo tonato:
- 1 huevo
- 2 decilitros de aceite de oliva
- Unas gotas de zumo de limón
- Una lata de bonito en aceite
- Una lata de anchoas
- Una de alcaparras
Modo de hacerlo:
Macerarlo con zumo de limón y un chorrito de aceite durante 30 minutos. Dorarlo sobre el fuego. Precalentar al horno a 220º y asar la carne 30 minutos aproximadamente. Salpimentar. Presentarlo en filetes y enrolladlos con la ensalada.
Salsa vitelo tonato: en una batidora, poner el huevo y añadir poco a poco el aceite y triturarlo con el resto.