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ALCACHOFAS CON CREMA DE CALABAZA Y JAMON

INGREDIENTES

Para 4 personas :

  •  8 alcachofas
  • 600gr de calabaza
  • 1 patata
  • 2puerros
  • 2 lonchas de jamón
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal

ELABORACION

Para hacer la crema de calabaza pela la calabaza, trocéala y colócala en una cazuela con agua y sal .Pela y trocea la patata y añádelas  a la cazuela .Limpia y trocea los puerros y agrégalos .Tapa y deja cocinar durante 15-20 minutos .Retira el exceso de caldo y tritura con la batidora eléctrica .Reserva la crema de calabaza.

En el caso que la persona este a dieta no incluir la patata.

Limpiar bien las alcachofas y ponerlas a cocer en una cazuela con agua y sal .Añadir un manojo de perejil tapar y dejar cocer durante 20 minutos .Escurrir bien las alcachofas y abrirlas por la mitad a lo largo y reservarlas.

Pica el jamón y dorarlo en una sartén con un chorrito de aceite .Cuando tome color incorpore las alcachofas y dorarlas durante 4 minutos

Sirva la crema de calabaza en un plato hondo y coloque encima las alcachofas con el jamón.

MARMITAKO DE SALMÓN Y ALCACHOFAS

Ingredientes para 4 personas :

.250grs de salmón limpio en tacos

.24 alcachofas

.1l de caldo de pescado

.300gr de patatas

.1 copa de oloroso seco

.ajo, cebolla aceite y perejil

 Elaboración :

Preparar un fondo refrito de cebolla y ajo muy picado

Rehogar las patatas durante cuatro minutos

Añadir las alcachofas y rehogar dos minutos

Mezclar con oloroso seco

Añadir el caldo de pescado y dejar cocer durante 25 minutos

Añadir los tacos de salmón y hervir durante 5 minutos

Servir y espolvorear con perejil picado