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Ensalada marinera

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(Receta de 3 bloques)

Para complementar las comidas de este verano te proponemos esta ensalada marinera, ligera y refrescante, que se convertirá en el acompañante perfecto del centro de la mesa.

Ingredientes:

  • Lechuga cortada (la cantidad que se quiera. (½ Hidratos de carbono)
  • 150 g de tomate de ensalada (½ Hidratos de carbono)
  • 145 g de puntas de espárragos (½ Hidratos de carbono)
  • 150 g de ensalada de tomate (½ Hidratos de carbono)
  • 60 g de mejillones, sin concha. (1 Proteína)
  • 15 g de atún escurrido (½ Proteína)
  • 20 g de barritas de cangrejo (½ Proteína)
  • Grasas: 2 cucharaditas de café de aceite de oliva
  • 1/3 de cucharada de vinagre
  • Sal

Por último, mezclar en un bol todos los ingredientes y aliñar con aceite de oliva.

Segunda receta del showcooking con Iñigo Urrechu

Ensalada de queso fresco y Guacamole. ( 1 bloque)

Ensalada de queso fresco y Guacamole

Ingredientes.-

–          Lechugas variadas.

–          Germinados.

–          Tomates Cherry.

–          Queso de Burgos del tamaño pequeño.

–          Bote guacamole del que se vende elaborado.

–          Aceite

–          Vinagre de sidra.

–          Cebollino fresco.

Elaboración.-

Limpiamos y troceamos las lechugas, las mezclamos con los germinados y reservamos.

Cortamos el queso de Burgos como en medallas, pero gruesas, como un dedo poco más o menos.

Los tomates Cherry, los cortamos en 4, con un cuchillo bien afilado, para no perder las aguas del tomate.

Picamos el cebollino y mezclamos junto con un poco de aceite, vinagre de sidra y sal.

Acabado del plato.

En una bandeja, colocaremos el bouquet de lechuga con germinados, mezclándole unos gajos de tomate cherry y añadiendo la vinagreta de cebollino.

Seguido, colocamos los círculos de queso de Burgos y encima, en forma de quenelle, el guacamole. Justo en cada montañita, pondremos un gajo de tomate Cherry.

Decoraremos con la vinagreta de cebollino y con unas puntas grandes de cebollino.

Ensalada de la Zona. (Plato único 4 bloques).

Esta es la primera de las receta sque nos ha traido Iñigo Urrechu para el showcooking de la dieta zona.

ensalada dieta zona

Ingredientes.-

–          Lechuga de colores.

–          3 alcachofas cocidas

–          6 puntas de espárragos verdes.

–          ½ manzana Golden.

–          ½ manzana Reineta.

–          80 g de Salmón Ahumado.

–          6 piezas de Berberechos.

–          4 piezas de Mejillones.

–          2 piezas de nueces peladas.

–          Sal, vinagre de sidra, aceite.

–          Cebollino fresco.

Elaboración.-

Limpiamos y troceamos las lechugas, seguido las ponemos en un bol, añadimos el resto de los ingredientes, alcachofas troceadas, espárragos verdes ligeramente troceados, manzanas peladas y cortadas en dados, salmón en dados grandes, berberechos y mejillones bien escurridos.

Por último, hacemos una vinagreta con la sal, vinagre y aceite, añadimos las nueces troceadas y el cebollino picado.

Napamos toda la ensalada con esta vinagreta de frutos secos.

Acabado del plato.-

Presentamos en un plato sopero, junto con unas ramitas de cebollino fresco.

ENSALADA DE GRANADA Y LANGOSTINOS

INGREDIENTES

1 Escarola.

Colas de langostinos.

1 Aguacate.

1 Granada.

Aceite de oliva virgen.

Vinagre de vino blanco o módena.

Sal.

PREPARACIÓN:

Lavar bien la escarola y la troceamos.

Hacemos la vinagreta batiendo el aceite con el vinagre e introducimos la escarola en la ensaladera y a mezclar.

Pelamos el aguacate, lo troceamos y se lo añadimos a la escarola .

 Abrimos la granada ,sacamos los granos y añadimos a la ensalada una parte.

 Pelamos los langostinos y troceamos las colas en tres trozos cada una, los salteamos en la sarten con un poquito de aceite y sal ponerlos encima y añadir el resto de la granada.

PERAS NUPCIALES

Ingredientes (4personas)

300 g  de rúcula

4 peras  fuertes

100g de nueces

150gr  de requesón  de cabra

½ diente de ajo

aceite de oliva

sal

Colocar las nueces ,el ajo, el aceite de oliva y la sal  en un recipiente y batir  hasta formar una salsa .

Lavar la recula y desmenuzarla en hojas

Repartir las hojas en platos individuales según el numero de comensales .

Lavar las peras pelarlas, quitarles el corazón y cortarlas en cuartos  .Disponerlas sobre las hojas de recula

Cubrir con el requesón de cabra y bañar toda la composición  con la salsa de nueces.

BOCADOS ACIDOS DEL MAR

Ingredientes (4 personas)

500gr de piña natural

250 gr de gambas

150 gr de canónigos

2 aguacates

aceite de oliva

Vinagre balsámico

Semillas de sésamo

sal

 

Pelar las gambas y meterlas en un cazo de agua hirviendo .Cuando el agua entre otra vez en ebullición ,sacar las gambas ,escurrirlas  y dejarlas enfriar

 

Pelar la piña y cortarla en cuadrados .Se recomienda  hacer primero el corte  en rodajas y sobre este aplicar  cortes horizontales y verticales creando cuadrados .

 

Colocar las gambas, los aguacates  en dados y los canónigos deshojados. Rociar toda la composición con los cuadraditos  de piña  desordenadamente .

 

Aliñar con una cucharada de aceite de oliva ,otra de vinagre y una pizca de sal .Se puede decorar con un puñado de semillas de sesamo

TRICOLOR DE QUESO Y TOMATE

Ingredientes (4 personas )

150 g de mozzarella de búfalo

2 tomates

aceite de oliva

Vinagre de Módena

sal

Orégano

 

Lavar ,pelar cortar los tomates en rodajas .

La mozzarella se cortara en rodajas redondeadas y de tamaño similar a los cortes de tomate

Para empezar a montar el plato se colocan, en línea y ordenada mente, trozos de tomate y de mozzarella consecutivamente

Salpimentar y aliñar con aceite de oliva, orégano y vinagre de Módena

 

 

ROLLITOS DE CARNE ASADA CON SALSA DE VITELO TONATO Y ENSALADA DE PIMIENTOS ROJOS .

Ingredeintes para seis personas:

1 Pieza de redondo de ternera de 1Kg y medio, sal, pimienta, aceite de oliva sueve, 1/2 vaso de zumo de limón.

Salsa de vitelo tonato: 1 huevo, 2 decilitros de aceite de oliva, unas gotas de zumo de limón, una lata de bonito en aceite, una lata de anchoas y una de alcaparras

Modo de hacerlo:
Macerarlo con zumo de limón y un chorrito de aceite durante 30 minutos. Dorarlo sobre el fuego. Precalentar al horno a 220º y asar la carne 30 minutos aproximadamente. Salpimentar. Presentarlo en filetes y enrrollados con la ensalada.
Salsa vitelo tonato: en una batidora, poner el huevo y añadir poco a poco el acite y triturarlo con el resto.