Ensalada de col, zanahoria y aceitunas

Ensalada de col, zanahoria y aceitunas

Ingredientes

  • 1 col pequeña
  • 2 o 3 zanahorias limpias
  • 2 huevos cocidos
  • 150 gr. de aceitunas
  • 2 cucharadas soperas de perejil
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • EI zumo de un limón

Preparación

Se corta la col en trozos pequeños y se pones en una ensaladera. Se añaden las zanahorias, el perejil, Las aceitunas, el aceite, el zumo de limón y la sal, mezclándolo todo. Se adorna con los huevos cocidos cortados en rodajas.

Beneficios

Esta ensalada es rica en carotenoides, vitamina C y vitamina E, lo cual la hace muy nutritiva y perfecta para proteger la vista, ayudar a filtrar los rayos ultravioleta, y prevenir el riesgo de padecer cataratas y degeneración macular.

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