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Segunda receta del showcooking con Iñigo Urrechu

Ensalada de queso fresco y Guacamole. ( 1 bloque)

Ensalada de queso fresco y Guacamole

Ingredientes.-

–          Lechugas variadas.

–          Germinados.

–          Tomates Cherry.

–          Queso de Burgos del tamaño pequeño.

–          Bote guacamole del que se vende elaborado.

–          Aceite

–          Vinagre de sidra.

–          Cebollino fresco.

Elaboración.-

Limpiamos y troceamos las lechugas, las mezclamos con los germinados y reservamos.

Cortamos el queso de Burgos como en medallas, pero gruesas, como un dedo poco más o menos.

Los tomates Cherry, los cortamos en 4, con un cuchillo bien afilado, para no perder las aguas del tomate.

Picamos el cebollino y mezclamos junto con un poco de aceite, vinagre de sidra y sal.

Acabado del plato.

En una bandeja, colocaremos el bouquet de lechuga con germinados, mezclándole unos gajos de tomate cherry y añadiendo la vinagreta de cebollino.

Seguido, colocamos los círculos de queso de Burgos y encima, en forma de quenelle, el guacamole. Justo en cada montañita, pondremos un gajo de tomate Cherry.

Decoraremos con la vinagreta de cebollino y con unas puntas grandes de cebollino.

Ensalada de la Zona. (Plato único 4 bloques).

Esta es la primera de las receta sque nos ha traido Iñigo Urrechu para el showcooking de la dieta zona.

ensalada dieta zona

Ingredientes.-

–          Lechuga de colores.

–          3 alcachofas cocidas

–          6 puntas de espárragos verdes.

–          ½ manzana Golden.

–          ½ manzana Reineta.

–          80 g de Salmón Ahumado.

–          6 piezas de Berberechos.

–          4 piezas de Mejillones.

–          2 piezas de nueces peladas.

–          Sal, vinagre de sidra, aceite.

–          Cebollino fresco.

Elaboración.-

Limpiamos y troceamos las lechugas, seguido las ponemos en un bol, añadimos el resto de los ingredientes, alcachofas troceadas, espárragos verdes ligeramente troceados, manzanas peladas y cortadas en dados, salmón en dados grandes, berberechos y mejillones bien escurridos.

Por último, hacemos una vinagreta con la sal, vinagre y aceite, añadimos las nueces troceadas y el cebollino picado.

Napamos toda la ensalada con esta vinagreta de frutos secos.

Acabado del plato.-

Presentamos en un plato sopero, junto con unas ramitas de cebollino fresco.

SOLOMILLO IBÉRICO A LA PIMIENTA

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Ingredientes:

1 Solomillo

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Mostaza de pommery (mostaza en grano)

Preparación:

1.- Salpimentar y dorarlo en un poco de aceite

2.- Precalentar el horno a 280 grados durante 15 minutos

3.- Cubrir el solomillo con la mostaza e introducirlo en el horno a 280 grados durante 15 minutos

4.- Se sirve cortado en rodajas  .

Está exquisito y es un plato sano que no eleva el colesterol .

CHAMPIÑONES RELLENOS CON HUEVO DE CODORNIZ

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Ingredientes:

12 champiñones grandes

12 huevos de codorniz

200 gr de jamón

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

1.- Limpiar los champiñones y quitar el tallo.

2.- En una plancha con unas gotas de aceite y a fuego lento hacemos los champiñones durante unos minutos y añadimos el jamón en el interior, en el hueco del tallo, y salamos.

3.- Posteriormente añadir los huevos encima del jamón, taparlo y a fuego lento terminar la cocción sin que la yema se haga dura

4.- Servirlo caliente.

Esta recepta puede servir como un aperitivo estupendo o, incluso, de cena, acompañados de una ensalada y de postre un yogur.

SORPRENDE DESDE LOS ENTRANTES: LANGOSTINOS CON FIDEOS DE ARROZ

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Ingredientes para seis personas:

18 langostinos

2 manojos de fideos de arroz

aceite de oliva

clara de huevo

curry

Preparación:

1.- Batir la clara de huevo.

2.- Romper los fideos de arroz en trozos de 1cm de largo aproximadamente.

3.- Rebozar los langostinos en crudo con la clara de huevo y luego con los fideos rotos.

4.- Sumergir en aceite, bien caliente, hasta que se hinchen los fideos.

5.- Escurrir

6.- Sazonar con sal y curry

DE PRIMERO: CREMA DE CALABAZA Y MEJILLONES

Crema de calabaza y mejillones

Ingredientes:

1 Kg de mejillones

1 vaso de vino blanco

1 rama de estragón

1 cebolla

1 pimiento verde

1/2 Kg de calabaza

1 litro de caldo de pescado o marisco

aceite de oliva

sal

Preparación:

1.- Limpiar los mejillones.

2.- Calentar el vino con el estragón y, cuando hierva, añadir los mejillones. Taparlo y dejarlo unos minutos hasta que se abran. Retirar los mejillones y conservar el líquido. Quitar las conchas de los mejillones.

3.- Pelar la cebolla y picarla. Picar el pimiento verde. Rehogarlo con un poco de aceite y sal.

4.- Cuando estas verduras estén ligeramente doradas, añadir la calabaza en trozos, agregar el líquido de los mejillones y el caldo.

5.- Cocerlo 20 minutos aproximadamente hasta que la calabaza este blanda. Añadir la mitad de los mejillones.

6.- Triturarlo con una máquina de cuchillas y colarlo. Sazonarlo con sal y pimienta de cayena .

7.- Servir con el resto de los mejillones como guarnición.

PROPUESTA MUY ESPECIAL: PASTEL DE ATÚN

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Ingredientes para 6 personas:
3 latas de atún en aceite de oliva
1 lata de leche evaporada (ideal)
3 huevos
50 gr de tomate frito
Sal
Pimienta

Salsa rosa :
250 gr de mahonesa
1 chorrito de ketchup
1 gotas de salsa perrins

Preparación:
1.- Escurrir el aceite y mezclar lo con el resto de los ingredientes

2.- Triturarlo y salpimentarlo

3.- Engrasar un molde alargado. Rellenarlo con la mezcla y hornear lo al baño María a 160 grados durante 35 minutos

4.- Aparte mezclar los ingredientes de la salsa

5.- Para servir desmoldarlo y acompañarlo de la salsa

Recomendación: Si estás controlando el peso, mejor utilizar la salsa de yogur, que comentamos en el blog, para pescado. (http://centrobayton.wordpress.com/2012/03/23/exquisita-salsa-de-alino/) .

ENSALADA DE GRANADA Y LANGOSTINOS

INGREDIENTES

1 Escarola.

Colas de langostinos.

1 Aguacate.

1 Granada.

Aceite de oliva virgen.

Vinagre de vino blanco o módena.

Sal.

PREPARACIÓN:

Lavar bien la escarola y la troceamos.

Hacemos la vinagreta batiendo el aceite con el vinagre e introducimos la escarola en la ensaladera y a mezclar.

Pelamos el aguacate, lo troceamos y se lo añadimos a la escarola .

 Abrimos la granada ,sacamos los granos y añadimos a la ensalada una parte.

 Pelamos los langostinos y troceamos las colas en tres trozos cada una, los salteamos en la sarten con un poquito de aceite y sal ponerlos encima y añadir el resto de la granada.

10 ALIMENTOS PARA RECUPERAR LA LINEA DESPUES DE LOS EXCESOS DEL VERANO

El final del verano es el momento ideal para recuperar los buenos hábitos de alimentación que el resto del año debemos mantener  y no esperar al mes de Enero  donde los buenos propósitos  son listas interminables, gimnasia, dieta.

Es interesante trasladar esta decisión ahora.

Por ello la CLINICA BAYTON te ayuda

LIMON alimento que alcaliniza el medio. El acido agrede al organismo

PUERRO, CEBOLLA, AJO, ZANAHORIA  JUDIAS VERDES son verduras con un poder detoxicante para el hígado .Importante por los excesos del alcohol en verano. Haremos un caldo con ellos y lo beberemos durante el día .En la cena podemos tomarlo completo con las verduras.

POMELO, MANZANA alta capacidad detox siempre entera no zumo .La manzana puede ser en compota

VERDURAS DE HOJA VERDE son depurativas

LEGUMBRES judías lentejas, garbanzos, guisantes ricas en fibra, y proteínas de origen vegetal

BEBIDAS agua con unas gotas de limón  y te sin sobrepasar de este ultimo la cantidad de 500ml

PROTEINA animal en pequeñas cantidades 90gr

TU MENU PARA UNA SEMANA

DESAYUNO

Te con limón o te verde +compota de manzana o un pomelo +1loncha de jamón York o serrano o queso fresco de vaca o cabra 30gr o requesón +torta fina de maíz

Beber un vaso de caldo de verduras

TENTEMPIE

Media manzana o una zanahoria mediana

COMIDA

Un plato de verduras crudas (lechuga, escarola endibias, pepino, espárragos, pimiento verde,) aliñado con aceite acalorico y sal +90gr de ternera o pollo o pescado blanco o tortilla de claras acompañado de verdura cocida de hoja verde (espinacas repollo, brócoli….)

O sustituye la proteína animal por legumbres como 2 cazos cocinada con verduras o en ensalada

MERIENDA

6 almendras

CENA

Caldo de verduras con las verduras y si tienes hambre verdura cocida .Si duermes mal no añadas proteína ,si no es así añadir un poco de pescado o huevo en tortilla o revuelto con las verduras .Si has tomado huevos durante la semana y tienes alto el colesterol puedes utilizar las claras las veces que quieras

Los resultados son fantásticos y lo mas importante es la mejoría en tu estado de salud .Si lo acompañas con ejercicio es completo.

Después de una semana sentirás de nuevo que tu cintura la recuperas.

Berenjenas rellenas de quínoa

4 raciones
4 berenjenas
2 cucharadas y media de aceite de oliva virgen
½ taza de quínoa
2 tomates de pera grandes maduros pelados, sin las semillas y cortados en rodajas
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de piñones .1diente de ajo
1 bulbo de hinojo cortado en Juliana.1cucharada de albaca fresca o 1 cucharita de orégano seco
Sal marina y pimienta molida
½ taza de queso mozzarella rallado

Preparación:
1. precalentar el horno a temperatura media. Cortar y desechar el pedúnculo de las berenjenas y cortarlas a rodajas, a lo largo, pintar ligeramente con media cucharada de aceite de oliva y poner boca abajo en la bandeja del horno.
Cocer durante 20 minutos o hasta que este tierna.
2.Mientras tanto, lavar la quínoa varias veces poner en un cazo pequeño con una taza de agua y sal a cocer 12a15minutos,hasta que se haya absorbido todo el agua y la quínoa este blanda.
3. En cuanto las berenjenas se hayan enfriado lo suficiente para manipularlas, utilizar una cuchara grande para vaciar los centros, dejando la corteza entera.
Cortar la pulpa de la berenjena en un bol .Añadir los tómate su el zumo de limón y mezclar
4. En una sartén mediana, mezclar 2cucharadasde aceite de oliva con los piñones y el ajo. Rehogar a fuego medio un par de minutos .Añadir el hinojo y rehogar removiendo unos 3minutos más. Añadir el hinojo a la berenjena junto a la quínoa y a la albahaca remover bien para que se mezcle .Aderezar con sal y pimienta
5. Rellenar las berenjenas con la mezcla de las verduras. Espolvorear con el queso rallado y poner en una bandeja de horno .La receta se puede dejar preparada hasta este punto. Reservar a temperatura ambiente dos horas y refrigerada seis. Si se mete en la nevera dejar a temperatura ambiente antes de hornear.
6. Cuando llegue el momento, meter las berenjenas rellenas en el horno y cocer de 7 a 10 minutos