Segunda receta del showcooking con Iñigo Urrechu
Ensalada de queso fresco y Guacamole. ( 1 bloque)
Ingredientes.-
– Lechugas variadas.
– Germinados.
– Tomates Cherry.
– Queso de Burgos del tamaño pequeño.
– Bote guacamole del que se vende elaborado.
– Aceite
– Vinagre de sidra.
– Cebollino fresco.
Elaboración.-
Limpiamos y troceamos las lechugas, las mezclamos con los germinados y reservamos.
Cortamos el queso de Burgos como en medallas, pero gruesas, como un dedo poco más o menos.
Los tomates Cherry, los cortamos en 4, con un cuchillo bien afilado, para no perder las aguas del tomate.
Picamos el cebollino y mezclamos junto con un poco de aceite, vinagre de sidra y sal.
Acabado del plato.
En una bandeja, colocaremos el bouquet de lechuga con germinados, mezclándole unos gajos de tomate cherry y añadiendo la vinagreta de cebollino.
Seguido, colocamos los círculos de queso de Burgos y encima, en forma de quenelle, el guacamole. Justo en cada montañita, pondremos un gajo de tomate Cherry.
Decoraremos con la vinagreta de cebollino y con unas puntas grandes de cebollino.
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