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Guisantes con berberechos

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(Cocina rápida para una persona)

Ingredientes

  • 1 lata mediana de guisantes pequeños
  • 1/2 cebolla mediana
  • 1 lata de berberechos
  • 1 cucharada de aceite

 Preparación

  • Pochar la cebolla con el aceite a fuego lento
  • Añadir los guisantes escurriendo el caldo de la lata
  • Sofreír los guisantes un par de minutos.
  • Finalmente añadir los berberechos con su jugo y mantenerlo en el fuego un minuto

Ensalada de tomates cherry con mozzarella y brochetas de cordero con verduras

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(Receta de 4 bloques)

Para esta receta se ha elegido cordero, pero podéis optar por otras carnes magras para vuestras brochetas bajas en grasa, como pechuga de pollo o pavo.

Ingredientes:

Para la ensalada:

  • 45g de tomates cherry (1 bloque y ½ Hidratos de carbono)
  • 35 g de mozzarella de vaca (desnatada) (1 Proteína)

Para las brochetas:

  • Pimiento verde, pimiento rojo y cebolla (½ Hidratos de carbono)
  • 140 g de cordero troceado (3 Proteína)

Los 4 bloques de grasa se reparten así:

  • 1 y 1/3 de cucharada sopera de aceite de oliva
  • 1 hoja de albahaca
  • una pizca de sal

Preparación:

Se corta la mozzarella en rodajas y se ponen los tomates cherry partidos a la mitad. Se le añade la albahaca picada y el aceite de oliva.

Por otro lado, se montan las brochetas con el cordero en dados y con el pimiento verde, rojo y la cebolla. Se hacen a la plancha.

Ensalada marinera

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(Receta de 3 bloques)

Para complementar las comidas de este verano te proponemos esta ensalada marinera, ligera y refrescante, que se convertirá en el acompañante perfecto del centro de la mesa.

Ingredientes:

  • Lechuga cortada (la cantidad que se quiera. (½ Hidratos de carbono)
  • 150 g de tomate de ensalada (½ Hidratos de carbono)
  • 145 g de puntas de espárragos (½ Hidratos de carbono)
  • 150 g de ensalada de tomate (½ Hidratos de carbono)
  • 60 g de mejillones, sin concha. (1 Proteína)
  • 15 g de atún escurrido (½ Proteína)
  • 20 g de barritas de cangrejo (½ Proteína)
  • Grasas: 2 cucharaditas de café de aceite de oliva
  • 1/3 de cucharada de vinagre
  • Sal

Por último, mezclar en un bol todos los ingredientes y aliñar con aceite de oliva.

Bandeja de verduras a la plancha y sardinas asadas

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(Receta de 2 bloques)

La sardina es uno de los pescados más saludables y rica en ácidos Omega 3. Asada la parrilla está mucho más jugosa, ¡te animamos a probarlo!

Ingredientes:

Para la bandeja de verduras

  • 175 g de berenjenas en rodajas (½ Hidratos de carbono)
  • 83 g de endibias (¼ Hidratos de carbono)
  • 160 g de calabacines en rodajas (¼ Hidratos de carbono)
  • 75 g de pimientos verdes (½ Hidratos de carbono)
  • 68 g de espárragos trigueros (¼ Hidratos de carbono)
  • 100 g de setas (es libre, la cantidad que se quiera)

Para las Sardinas

  • 70 g. (2 bloques de proteínas)
  • 2 cucharaditas de café de aceite de oliva virgen extra (2 grasas)

Tercera receta del showcooking con Iñigo Urrechu

Boletus con Txipirón. (2 bloques)

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Ingredientes.-

–          Boletus frescos.

–          4 piezas de txipirón pequeño, limpios por dentro, pero con piel y aletas.

–          3 aceitunas negras sin hueso.

–          3 aceitunas verdes sin hueso.

–          Cucharada de verdura picada tipo pisto.

–          Vino blanco.

–          Caldo de carne.

–          Perejil picado.

–          Romero fresco.

Elaboración.-

Limpiamos muy bien de tierra y piedrecitas los Boletus, seguido los troceamos y los salteamos a fuego vivo, dejándolos con color, pero sin cocinar. Reservamos.

En la misma sartén, salteamos los Txipirones, han de ser muy frescos, pequeños, de unos 6-8 cm. Los limpiamos por dentro de tripas y tinta y dejamos las aletas y la pielecita.

Una vez salteados, mucho color, pero cruditos, los ponemos junto con los boletus.

En la misma sartén, ponemos la cucharada de verdura picadita, tipo pisto, le damos unas vueltas, añadimos los dos tipos de aceitunas, cortadas en arandelas,  seguido ponemos los boletus y txipirones previamente salteados, dejamos rehogar y ponemos el vino blanco, dejamos que evapore, seguido caldo de carne, para que amalgame los sabores.

Acabado del plato.-

Cuando está casi terminado, ponemos a punto de sal, añadimos perejil picado damos unas vueltas y emplatamos.

Decoramos con unas ramitas de Romero fresco.

Segunda receta del showcooking con Iñigo Urrechu

Ensalada de queso fresco y Guacamole. ( 1 bloque)

Ensalada de queso fresco y Guacamole

Ingredientes.-

–          Lechugas variadas.

–          Germinados.

–          Tomates Cherry.

–          Queso de Burgos del tamaño pequeño.

–          Bote guacamole del que se vende elaborado.

–          Aceite

–          Vinagre de sidra.

–          Cebollino fresco.

Elaboración.-

Limpiamos y troceamos las lechugas, las mezclamos con los germinados y reservamos.

Cortamos el queso de Burgos como en medallas, pero gruesas, como un dedo poco más o menos.

Los tomates Cherry, los cortamos en 4, con un cuchillo bien afilado, para no perder las aguas del tomate.

Picamos el cebollino y mezclamos junto con un poco de aceite, vinagre de sidra y sal.

Acabado del plato.

En una bandeja, colocaremos el bouquet de lechuga con germinados, mezclándole unos gajos de tomate cherry y añadiendo la vinagreta de cebollino.

Seguido, colocamos los círculos de queso de Burgos y encima, en forma de quenelle, el guacamole. Justo en cada montañita, pondremos un gajo de tomate Cherry.

Decoraremos con la vinagreta de cebollino y con unas puntas grandes de cebollino.

Ensalada de la Zona. (Plato único 4 bloques).

Esta es la primera de las receta sque nos ha traido Iñigo Urrechu para el showcooking de la dieta zona.

ensalada dieta zona

Ingredientes.-

–          Lechuga de colores.

–          3 alcachofas cocidas

–          6 puntas de espárragos verdes.

–          ½ manzana Golden.

–          ½ manzana Reineta.

–          80 g de Salmón Ahumado.

–          6 piezas de Berberechos.

–          4 piezas de Mejillones.

–          2 piezas de nueces peladas.

–          Sal, vinagre de sidra, aceite.

–          Cebollino fresco.

Elaboración.-

Limpiamos y troceamos las lechugas, seguido las ponemos en un bol, añadimos el resto de los ingredientes, alcachofas troceadas, espárragos verdes ligeramente troceados, manzanas peladas y cortadas en dados, salmón en dados grandes, berberechos y mejillones bien escurridos.

Por último, hacemos una vinagreta con la sal, vinagre y aceite, añadimos las nueces troceadas y el cebollino picado.

Napamos toda la ensalada con esta vinagreta de frutos secos.

Acabado del plato.-

Presentamos en un plato sopero, junto con unas ramitas de cebollino fresco.

SOLOMILLO IBÉRICO A LA PIMIENTA

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Ingredientes:

1 Solomillo

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Mostaza de pommery (mostaza en grano)

Preparación:

1.- Salpimentar y dorarlo en un poco de aceite

2.- Precalentar el horno a 280 grados durante 15 minutos

3.- Cubrir el solomillo con la mostaza e introducirlo en el horno a 280 grados durante 15 minutos

4.- Se sirve cortado en rodajas  .

Está exquisito y es un plato sano que no eleva el colesterol .

CHAMPIÑONES RELLENOS CON HUEVO DE CODORNIZ

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Ingredientes:

12 champiñones grandes

12 huevos de codorniz

200 gr de jamón

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

1.- Limpiar los champiñones y quitar el tallo.

2.- En una plancha con unas gotas de aceite y a fuego lento hacemos los champiñones durante unos minutos y añadimos el jamón en el interior, en el hueco del tallo, y salamos.

3.- Posteriormente añadir los huevos encima del jamón, taparlo y a fuego lento terminar la cocción sin que la yema se haga dura

4.- Servirlo caliente.

Esta recepta puede servir como un aperitivo estupendo o, incluso, de cena, acompañados de una ensalada y de postre un yogur.

SORPRENDE DESDE LOS ENTRANTES: LANGOSTINOS CON FIDEOS DE ARROZ

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Ingredientes para seis personas:

18 langostinos

2 manojos de fideos de arroz

aceite de oliva

clara de huevo

curry

Preparación:

1.- Batir la clara de huevo.

2.- Romper los fideos de arroz en trozos de 1cm de largo aproximadamente.

3.- Rebozar los langostinos en crudo con la clara de huevo y luego con los fideos rotos.

4.- Sumergir en aceite, bien caliente, hasta que se hinchen los fideos.

5.- Escurrir

6.- Sazonar con sal y curry