DE PRIMERO: CREMA DE CALABAZA Y MEJILLONES

Crema de calabaza y mejillones

Ingredientes:

1 Kg de mejillones

1 vaso de vino blanco

1 rama de estragón

1 cebolla

1 pimiento verde

1/2 Kg de calabaza

1 litro de caldo de pescado o marisco

aceite de oliva

sal

Preparación:

1.- Limpiar los mejillones.

2.- Calentar el vino con el estragón y, cuando hierva, añadir los mejillones. Taparlo y dejarlo unos minutos hasta que se abran. Retirar los mejillones y conservar el líquido. Quitar las conchas de los mejillones.

3.- Pelar la cebolla y picarla. Picar el pimiento verde. Rehogarlo con un poco de aceite y sal.

4.- Cuando estas verduras estén ligeramente doradas, añadir la calabaza en trozos, agregar el líquido de los mejillones y el caldo.

5.- Cocerlo 20 minutos aproximadamente hasta que la calabaza este blanda. Añadir la mitad de los mejillones.

6.- Triturarlo con una máquina de cuchillas y colarlo. Sazonarlo con sal y pimienta de cayena .

7.- Servir con el resto de los mejillones como guarnición.

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