Ingredientes para seis personas:

• 1 Pieza de redondo de ternera de 1Kg y medio
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva sueve
• 1/2 vaso de zumo de limón.

Salsa de vitelo tonato:

• 1 huevo
• 2 decilitros de aceite de oliva
• Unas gotas de zumo de limón
• Una lata de bonito en aceite
• Una lata de anchoas
• Una de alcaparras

Modo de hacerlo:

Macerarlo con zumo de limón y un chorrito de aceite durante 30 minutos. Dorarlo sobre el fuego. Precalentar al horno a 220º y asar la carne 30 minutos aproximadamente. Salpimentar. Presentarlo en filetes y enrolladlos con la ensalada.

Salsa vitelo tonato: en una batidora, poner el huevo y añadir poco a poco el aceite y triturarlo con el resto.