Recetas para alimentarte mejor

PROPUESTA MUY ESPECIAL: PASTEL DE ATÚN

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Ingredientes para 6 personas:
3 latas de atún en aceite de oliva
1 lata de leche evaporada (ideal)
3 huevos
50 gr de tomate frito
Sal
Pimienta

Salsa rosa :
250 gr de mahonesa
1 chorrito de ketchup
1 gotas de salsa perrins

Preparación:
1.- Escurrir el aceite y mezclar lo con el resto de los ingredientes

2.- Triturarlo y salpimentarlo

3.- Engrasar un molde alargado. Rellenarlo con la mezcla y hornear lo al baño María a 160 grados durante 35 minutos

4.- Aparte mezclar los ingredientes de la salsa

5.- Para servir desmoldarlo y acompañarlo de la salsa

Recomendación: Si estás controlando el peso, mejor utilizar la salsa de yogur, que comentamos en el blog, para pescado. (http://centrobayton.wordpress.com/2012/03/23/exquisita-salsa-de-alino/) .

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ENSALADA DE GRANADA Y LANGOSTINOS

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INGREDIENTES

 Escarola.

Colas de langostinos.

1 Aguacate.

1 Granada.

Aceite de oliva virgen.

Vinagre de vino blanco o módena.

Sal.

PREPARACIÓN:

Lavar bien la escarola y la troceamos.

Hacemos la vinagreta batiendo el aceite con el vinagre e introducimos la escarola en la ensaladera y a mezclar.

Pelamos el aguacate, lo troceamos y se lo añadimos a la escarola .

 Abrimos la granada ,sacamos los granos y añadimos a la ensalada una parte.

 Pelamos los langostinos y troceamos las colas en tres trozos cada una, los salteamos en la sarten con un poquito de aceite y sal ponerlos encima y añadir el resto de la granada.

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ALCACHOFAS CON CREMA DE CALABAZA Y JAMON

INGREDIENTES

Para 4 personas :

  •  8 alcachofas
  • 600gr de calabaza
  • 1 patata
  • 2puerros
  • 2 lonchas de jamón
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal

ELABORACION

Para hacer la crema de calabaza pela la calabaza, trocéala y colócala en una cazuela con agua y sal .Pela y trocea la patata y añádelas  a la cazuela .Limpia y trocea los puerros y agrégalos .Tapa y deja cocinar durante 15-20 minutos .Retira el exceso de caldo y tritura con la batidora eléctrica .Reserva la crema de calabaza.

En el caso que la persona este a dieta no incluir la patata.

Limpiar bien las alcachofas y ponerlas a cocer en una cazuela con agua y sal .Añadir un manojo de perejil tapar y dejar cocer durante 20 minutos .Escurrir bien las alcachofas y abrirlas por la mitad a lo largo y reservarlas.

Pica el jamón y dorarlo en una sartén con un chorrito de aceite .Cuando tome color incorpore las alcachofas y dorarlas durante 4 minutos

Sirva la crema de calabaza en un plato hondo y coloque encima las alcachofas con el jamón.

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MARMITAKO DE SALMÓN Y ALCACHOFAS

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Marmitako de salmón y alcachofas

 

Ingredientes para 4 personas :

.250grs de salmón limpio en tacos

.24 alcachofas

.1l de caldo de pescado

.300gr de patatas

.1 copa de oloroso seco

.ajo, cebolla aceite y perejil

 Elaboración :

Preparar un fondo refrito de cebolla y ajo muy picado

Rehogar las patatas durante cuatro minutos

Añadir las alcachofas y rehogar dos minutos

Mezclar con oloroso seco

Añadir el caldo de pescado y dejar cocer durante 25 minutos

Añadir los tacos de salmón y hervir durante 5 minutos

Servir y espolvorear con perejil picado

 

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PERAS NUPCIALES

Ingredientes (4personas)

300 g  de rúcula

4 peras  fuertes

100g de nueces

150gr  de requesón  de cabra

½ diente de ajo

aceite de oliva

sal

Colocar las nueces ,el ajo, el aceite de oliva y la sal  en un recipiente y batir  hasta formar una salsa .

Lavar la recula y desmenuzarla en hojas

Repartir las hojas en platos individuales según el numero de comensales .

Lavar las peras pelarlas, quitarles el corazón y cortarlas en cuartos  .Disponerlas sobre las hojas de recula

Cubrir con el requesón de cabra y bañar toda la composición  con la salsa de nueces.

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BOCADOS ACIDOS DEL MAR

Ingredientes (4 personas)

500gr de piña natural

250 gr de gambas

150 gr de canónigos

2 aguacates

aceite de oliva

Vinagre balsámico

Semillas de sésamo

sal

 

Pelar las gambas y meterlas en un cazo de agua hirviendo .Cuando el agua entre otra vez en ebullición ,sacar las gambas ,escurrirlas  y dejarlas enfriar

 

Pelar la piña y cortarla en cuadrados .Se recomienda  hacer primero el corte  en rodajas y sobre este aplicar  cortes horizontales y verticales creando cuadrados .

 

Colocar las gambas, los aguacates  en dados y los canónigos deshojados. Rociar toda la composición con los cuadraditos  de piña  desordenadamente .

 

Aliñar con una cucharada de aceite de oliva ,otra de vinagre y una pizca de sal .Se puede decorar con un puñado de semillas de sesamo

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TRICOLOR DE QUESO Y TOMATE

Ingredientes (4 personas )

150 g de mozzarella de búfalo

2 tomates

aceite de oliva

Vinagre de Módena

sal

Orégano

 

Lavar ,pelar cortar los tomates en rodajas .

La mozzarella se cortara en rodajas redondeadas y de tamaño similar a los cortes de tomate

Para empezar a montar el plato se colocan, en línea y ordenada mente, trozos de tomate y de mozzarella consecutivamente

Salpimentar y aliñar con aceite de oliva, orégano y vinagre de Módena

 

 

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ROLLITOS DE CARNE ASADA CON SALSA DE VITELO TONATO Y ENSALADA DE PIMIENTOS ROJOS .

Ingredeintes para seis personas:

1 Pieza de redondo de ternera de 1Kg y medio, sal, pimienta, aceite de oliva sueve, 1/2 vaso de zumo de limón.

Salsa de vitelo tonato: 1 huevo, 2 decilitros de aceite de oliva, unas gotas de zumo de limón, una lata de bonito en aceite, una lata de anchoas y una de alcaparras

Modo de hacerlo:
Macerarlo con zumo de limón y un chorrito de aceite durante 30 minutos. Dorarlo sobre el fuego. Precalentar al horno a 220º y asar la carne 30 minutos aproximadamente. Salpimentar. Presentarlo en filetes y enrrollados con la ensalada.
Salsa vitelo tonato: en una batidora, poner el huevo y añadir poco a poco el acite y triturarlo con el resto.



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Berenjenas rellenas de quínoa
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CALABACINES RELLENOS DE VERDURAS
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Es otra manera diferente  de hacer la verdura .La podemos incluir en cocina


Saludable ,no engorda, y es apta para todos .


INGREDIENTES:


4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA


2 CALABACINES


1 CEBOLLA MEDIANA


1 PIMIENTO VERDE


1 TOMATE MEDIANO


PAN RALLADO


PEREJIL


SAL


MODO DE HACERLO:


Cortar los calabacines longitudinalmente en 2 partes .Ponerlos al microondas con


Una cucharada de aceite durante 8 minutos .


Vaciarlos y guardar la pulpa


Picar la cebolla y pocharla en el microondas con 2 cucharadas de aceite durante 4


Minutos


Añadir tomate rallado y cocerlo 4minutos


Cocer en el microondas el pimiento verde con una cucharada de aceite 6 minutos


Mezclar todos los ingredientes


Rellenar los calabacines y espolvorear un poco de pan rallado y perejil


Y gratinarlo durante unos minutos hasta que se dore .


TAMBIEN SE PUEDE HACER EN LA SARTEN EL SOFRITO DE CEBOLLA TOMATE Y


PIMIENTO Y AÑADIR LA PULPA DEL CALABACIN CUANDO ESTE CASI LISTO Y


RELLENAR LAS PORCIONES DE CALABACIN Y GRATINAR


Personalmente me gusta mas .Pero hay quien no quiere manchar sartenes o lo


hace mas Light .En todo caso si debeis cocer al micro el calabacín es mas rapido


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